Blog / Tendances /

De 7 meest opvallende horecatrends in 2019


Default

Global Director

De 7 meest opvallende horecatrends in 2019

De Horeca Expo zit er weer op. Wij blikken terug op de meest gespotte actuele trends en innovaties. Inspiratievoer voor handelaars in de horeca en retail!

Maxime Willems is als oprichter van Foodlab Proef elke dag bezig met start-ups, innovaties en nieuwe concepten op horecavlak. Met Foodlab Proef wil hij foodmakers aanmoedigen om te innoveren en te co-creëren. Het lab biedt verschillende diensten aan, van productontwikkeling tot het coachen van start-ups. Tijdens Horeca Expo 2019 was Maxime jurylid van de Innovation Awards.

Maxime Willems: “We zien meer en meer bedrijven gepersonaliseerde producten aan klanten adviseren of nieuwe, gepersonaliseerde producten ontwikkelen. Dat gebeurt op basis van data van hun klanten en/of doelgroep. Zo levert een Nederlands bedrijf ‘consumer driven’ granolamixen aan huis, een mix samengesteld volgens iemands persoonlijke smaak of voorkeur. Dit is een goed voorbeeld van hyperpersonalisatie.”

 

maxime-willems-1-foodlab-proef

Fermentatie blijft hot

Maxime Willems: “De grote voordelen van fermenteren zijn de uitgesproken smaak, het duurzaamheidsaspect, de probiotica in het proces en het feit dat het een natuurlijke bewaartechniek is waar geen E-nummers aan te pas komen. Denk aan producten als kombucha, een gezondere limonade met minder suiker of de Grieks-Ijslandse Skyr yoghurt met erg hoog proteïnegehalte.”

 

Afrika als inspiratie- en voedingsbron

Maxime Willems: “2020 wordt het jaar van Afrika als grote inspiratie- en voedingsbron is voor gezonde voeding en superfoods. Denk aan ‘fonio’, een topgraan met de looks van couscous, die wordt beschouwd als de opvolger van quinoa. Of de hibiscusbloem uit Senegal, erg populair in allerlei dranken. Moringa is dan weer een geneeskrachtig superkruid afkomstig van paddenstoelen, dat we in limonades en shakes gebruiken.”

 

The power of plants

Maxime Willems: “De termen ‘veggie’ en ‘vegan’ zijn passé, we spreken nu over ‘plant based’. The power of plants krijgt de volle aandacht. Er komen meer en meer waardige alternatieven voor dierlijke producten. Ook komt er aandacht voor alternatieven zonder gelatine, zoals plant based marshmallows. Erwten-, pompoen- en hennepproteïnes zijn vandaag volwaardige vervangers voor dierlijke eiwitten.”

 

Laag- tot niet-alcoholische dranken

Maxime Willems: “Gezondheidsoverwegingen en een grotere bewustwording over de nadelen van alcohol doen de vraag naar ambachtelijke dranken met minder of geen alcohol stijgen. Vooral bij jongeren. Producenten spelen hierop in met non-alcoholische gin, met limonades met uitgesproken smaakcombinaties en alcoholarme apero’s en mocktails.”

 

Recycleren, circulair werken en nevenstromen gebruiken

Maxime Willems: “Wat ook opkomt is het steeds meer hergebruiken van producten of liever hun afval om er nieuwe producten van te maken: recycleren dus. Een mooi voorbeeld is bier brouwen van oud, onverkocht brood. Ook Too Good To Go, de app waarbij je maaltijden kan redden van de vuilnisbak, wint aan populariteit. Naast recycleren merken we dat bedrijven meer circulair werken. De Hollebeekhoeve bijvoorbeeld doet nog iets meer dan zuivelproducten maken van de melk van de koeien. De mest recupereren ze in een biogascentrale waarmee ze zichzelf en een paar nevenbedrijven van energie voorzien. Niets gaat verloren. Bedrijven zien steeds meer de waarde in van deze nevenstromen.”

 

Eten bestellen via e-platforms

Een trend die al even bestaat maar steeds meer succes boekt is het online bestellen en laten leveren van maaltijden via een e-platform. Marketplaces als Takeaway.com, Deliveroo of Uber Eats zijn erg populair. Joachim Verlinden, Chief Marketing Officer van Ellis Gourmet Burger, legde in My Pay magazine al uit waarom Ellis Gourmet Burger op de drie platforms aanwezig is. “De platforms spelen in op de convenience trend bij consumenten. Mensen gaan nog altijd op restaurant, maar in plaats van vier keer per maand, gaan ze drie keer per maand en bestellen ze een keer aan huis. Als je als onderneming kant- en-klaarmaaltijden aanbiedt en hierin wil groeien, moet je daarop aanwezig zijn. Naast het gemak voor je klanten, creëren deze extra verkoopkanalen enorm veel visibiliteit voor je zaak. In België hebben meer dan een miljoen gebruikers de apps gedownload, dat kan tellen.”

 

Omzetcijfers 3 grote e-platforms in België

● Deliveroo: 16,8 miljoen euro (2018)

● Takeaway.com: 19,9 miljoen euro (2018)

● Uber Eats zorgt voor ongeveer 10 procent van de omzet van de Uber-groep.

Ben je graag op de hoogte van de nieuwste trends in de wereld van de horeca en retail? Volg dan onze blog.

mypaymentsolution.be.worldline.com/blog.