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Chefs Club : des plats de qualité dans… un distributeur automatique !

 

Peter Goettler

Global Director

 

Chefs Club : des plats de qualité dans… un distributeur automatique !

 

Cela n’a échappé à personne : le secteur HORECA a souffert et continue de subir les conséquences de la crise du coronavirus. Le collectif Chefs Club, emmené par Yannick Francart, lui-même propriétaire de deux restaurants, a décidé de faire face à ces difficultés et de tester un nouveau type d’offre : proposer les plats de cinq restaurants dans un distributeur réfrigéré, installé en face du centre sportif de Mont-Saint-Guibert.

 

L’union fait la force

L’idée ? « Que les restaurateurs puissent poursuivre leurs activités, générer des ventes supplémentaires, continuer à communiquer, et leur permettre de prendre le virage d’un ‘HORECA 3.0’ », explique Yannick Francart. « Les opérateurs du secteur ne se sont jamais sentis aussi seuls que depuis le début de la crise. J’ai voulu les fédérer, allier nos forces, nos atouts et nos expériences. Ce nouveau système répond aussi à une attente des clients, qui souhaitent affirmer leur soutien aux restaurants, mais également consommer local et de qualité. »

 

Des défis technologiques et opérationnels

Martin Gaukroger, gérant d’une entreprise IT, est venu prêter main forte au collectif Chefs Club pour le développement technologique de ce frigo connecté. Un troisième partenaire – Patrick Granado – rejoindra bientôt Yannick et Martin pour améliorer les aspects marketing, organisationnels et logistiques du projet. « De vrais challenges », reconnaît Yannick. « Il faut gérer la logistique des tournées dans les restaurants, mais surtout le processus de production : cuisiner suffisamment pour assurer la rentabilité, mais pas trop pour éviter les pertes, le tout en tenant compte – entre autres – des dates de péremption et des normes imposées par l’AFSCA. C’est un subtil équilibre à trouver. Notre objectif est d’améliorer la capacité de conservation pour que l’offre reste qualitative pendant une durée plus importante. »

 

Paiement sans contact : sûr, simple, rapide et hygiénique

Le concept élaboré par Chefs Club a immédiatement suscité l’enthousiasme des clients. Il faut dire que tout est fait pour leur faciliter la vie : n’importe quel jour et à n’importe quelle heure, vous choisissez votre plat, vous payez sans contact avec votre carte ou votre smartphone via le terminal de paiement autonome VALINA, le tiroir s’ouvre et vous prenez votre plat. L’opération ne dure pas plus de 10 secondes ! Et bientôt, vous pourrez voir sur le site internet de Chefs Club l’état du stock du frigo en temps réel.

 

L’avenir se prépare

Du côté des restaurateurs, ils sont nombreux à vouloir rejoindre le collectif. Et d’autres communes aimeraient accueillir un distributeur réfrigéré sur leur territoire, à un endroit stratégique tant en termes d’accès que de visibilité.


Si le collectif anticipe une baisse de la fréquentation avec la réouverture des terrasses et des salles des restaurants, Chefs Club pense déjà à l’avenir : « Après une première phase de développement pour le grand public, nous préparons celle destinée aux entreprises. Avec la crise, certaines d’entre elles ont supprimé leur cantine. En installant un frigo connecté dans leurs locaux, nous pourrions proposer aux employés qui reviennent travailler en présentiel une offre variée de plats qualitatifs, préparés par de vrais chefs ! »

 

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