Le bar à vins Ta-nnin a ouvert ses portes en pleine crise du coronavirus : « Notre concept était parfaitement au point »

Ouvrir un établissement Horeca relève déjà du défi en temps normal. Mais se lancer dans l'aventure en pleine crise du coronavirus, cela demande du culot et surtout une grande flexibilité. Début juin, le bar à vins Ta-nnin a ouvert ses portes au centre d'Anvers, le fruit de l'imagination de Tawat Hattatammanoon.

Le confinement lui a donné le temps nécessaire pour mûrir son concept et commencer à bâtir un réseau de clientèle grâce à une boutique de vins en ligne. Ces efforts se sont avérés payants puisque le bar à vins séduit et attire les foules.
 

À quels préparatifs vous vous êtes livrés durant le confinement ?

« Moyennant les transformations nécessaires, nous avons bien évidemment fait en sorte que notre bar à vins puisse être ouvert en temps de coronavirus. C'est la raison pour laquelle nous nous sommes équipés d'un terminal mobile, afin que les gens puissent régler leur addition depuis la terrasse. Et tout naturellement, nous avons également opté pour les paiements sans contact. C'est hygiénique et facile. Mais en fait, j'ai surtout énormément réfléchi à bien faire les choses et à la façon de nous différencier de la concurrence. Lorsque nous avons ouvert nos portes, le concept était tout à fait au point. »
 

Qui vous a apporté de l'aide lors de l'élaboration de votre concept ?

« En matière d'œnologie, nous étions déjà fin prêts puisque mon partenaire William Wouters et moi-même pouvons nous enorgueillir d’une vaste expérience dans le secteur. Concernant le volet financier du projet, nous avons été bien informés par la banque. En outre, nous pouvions également compter sur l'aide de la ville, puisque nous avons pu étendre notre terrasse jusqu'à la façade attenante. Nous pouvons ainsi accueillir près de 50 personnes rien que sur notre terrasse. »
 

Comment vous êtes-vous fait connaître auprès de la clientèle ?

« Nous avons mis le confinement à profit pour créer une boutique en ligne. Nous avons effectué les livraisons nous-mêmes chez les clients et de cette manière nous avons pu initier la construction de notre réseau. Le lieu de notre implantation joue également en notre faveur : nous sommes situés au ‘Zuid’ à Anvers, où prédomine la clientèle locale. Ce qui explique que nous puissions déjà compter sur de nombreux habitués. »
 

Et au niveau des réseaux sociaux ?

« Nous y sommes plus actifs maintenant que durant le confinement car, à ce moment-là, notre priorité était de terminer l'élaboration du concept et l'aménagement de notre bar à vins. Depuis lors, nous avons engagé quelqu'un pour la prise en charge de notre présence sur les réseaux sociaux. »
 

La situation peut évoluer très vite. Y êtes-vous préparés ?

« Nous tâchons de faire preuve de souplesse et nous nous adaptons rapidement aux situations. Par exemple, nous n'avons appris que très tard que nous pouvions ouvrir et nous avons donc rapidement tout mis en œuvre pour être prêts au bon moment. La boutique est momentanément mise entre parenthèses car, pour l'instant, nous sommes déjà bien assez occupés avec la gestion du bar à vins. Mais si la situation l'exige, nous pourrons très facilement repasser à la boutique en ligne ou à la formule ‘à emporter’.