Êtes-vous prêt à redémarrer votre établissement horeca ?

Depuis le 11 mai, les commerçants sont autorisés à rouvrir leur commerce. Du côté des exploitants d'établissements horeca, on attend toujours le feu vert libérateur. Mais que cela ne vous empêche pas d'effectuer tous les préparatifs nécessaires pour un redémarrage en douceur.

La sécurité d'abord

Avant tout, il est important que vous vérifiiez s’il vous est possible d’ouvrir les portes en toute sécurité. Pouvez-vous offrir à votre personnel un environnement de travail sûr ? Avez-vous la possibilité d'accueillir vos clients de manière agréable ? Si tel n'est pas le cas, vous pouvez envisager de vous concentrer sur les plats à emporter pendant un certain temps encore. Ou de prendre des mesures supplémentaires afin de respecter l'ensemble des règles de sécurité.
 

Commandez à temps le matériel de protection nécessaire.

Prévoyez des masques buccaux, du gel hydroalcoolique, du désinfectant et des gants. Envisagez également d'apporter certains changements au niveau de votre aménagement. Des écrans en plexiglas s’avèrent-ils nécessaires ? Devez-vous modifier l'agencement de votre établissement afin de respecter la règle du mètre cinquante ?

Outre un réaménagement de votre établissement, peut-être devez-vous aussi réorganiser votre façon de travailler. En concertation avec votre personnel, réfléchissez à ce qui peut être fait et communiquez à chacun, soigneusement, toutes les directives nécessaires. Demandez à vos collaborateurs s'ils ont des suggestions et des besoins. Comment reprendre le travail en équipe de la manière la plus efficace et la plus sûre possible ? Combien de personnes sont-elles nécessaires et le chômage temporaire restera-t-il une option pour les collaborateurs qui ne seront pas encore en mesure de recommencer à travailler ?

L'hygiène est une vraie priorité, tant pour la sécurité de votre personnel que pour celle de vos clients. Réfléchissez à l'hygiène en cuisine et en salle, mais aussi à la propreté de votre terminal de paiement car celui-ci est un point de contact fréquent entre vous, vos collaborateurs et vos clients. Suivez ces conseils et votre terminal sera d’une propreté impeccable.

Veillez également à ce que votre personnel ne vienne pas travailler en étant malade. Incitez-les à signaler à temps qu'ils présentent des symptômes et, dans ce cas, obligez-les à rester chez eux.
 

Communiquez avec les clients et le personnel

Dès que vous avez une idée précise de votre nouvelle façon de travailler, pensez à la signalisation au sein de votre établissement. Est-il nécessaire que vous indiquiez la marche à suivre à vos clients ? Ou parviendront-ils à se déplacer en toute sécurité dans votre espace ?

Pensez également à communiquer à temps avec vos clients au sujet de votre réouverture. Pour ce faire, il est préférable de passer par vos canaux habituels. Faites savoir à vos clients que vous allez les accueillir à nouveau avec plaisir, et que vous le ferez en toute sécurité. Même si vous décidez de ne proposer que des plats à emporter, informez-en vos clients. N'oubliez pas que les clients apprécient l'honnêteté. Si vous leur faites connaître les raisons qui vous poussent à redémarrer éventuellement en mode mineur, vous pourrez compter sur leur compréhension. Ne communiquez pas tant que vous n'êtes pas sûr de pouvoir rouvrir en toute sécurité et en toute légalité.

Assurez-vous également que votre site web soit opérationnel. Si vous n'avez pas encore de site, c'est le moment idéal pour en créer un. Que vous ouvriez à nouveau les portes ou que vous continuiez à proposer des alternatives  comme les plats à emporter ou les livraisons à domicile, votre site internet est, par excellence, l'endroit où vos clients peuvent vous trouver. Veillez à ce que les informations y figurant soient claires et toujours à jour. Si vous proposez des plats à emporter ou des livraisons à domicile, vous pouvez utiliser votre site web pour parler de vos menus à emporter et de la façon dont vous organisez l'enlèvement. Vous pouvez ainsi rassurer vos clients sur votre service. Si vous combinez ce type de messages avec des médias sociaux bénéficiant d'un suivi efficace, vous maintenez à tout moment la communication avec vos clients.
 

Un suivi constant

Vous vous êtes préparé jusque dans les moindres détails et – en fin de compte – le gouvernement vous donne le feu vert. Hourra ! Hélas, tout n'est pas terminé pour autant. Il est important que vous suiviez la situation de près. Surveillez quotidiennement la façon dont votre personnel vit les conditions de travail et les points à améliorer. Écoutez aussi vos clients. Qu'ont-ils pensé de leur expérience ? Qu'est-ce qui pourrait être amélioré selon eux ? Procédez aux ajustements là où c'est nécessaire.

Il semble que la situation restera incertaine pendant un long moment encore. Les temps sont durs pour les restaurateurs et les cafetiers. Mais avec une bonne préparation et le respect des mesures, vous pouvez apporter votre pierre à l'édifice de la lutte contre le virus. Et offrir à vos clients – même dans ces conditions de travail difficiles – une expérience agréable.